小茴香（Foeniculum vulgare Mill）為傘形科植物，主要由莖、籽和葉組成，具有散寒止痛、理氣和胃的功能，用于寒疝腹痛、脘腹脹痛、食少吐瀉等癥^[1]。除用作中藥外，小茴香還是重要的香料，如作為包子、餃子等食品的餡料，其揮發(fā)性組分在小茴香的功效中具有重要的作用。 
　　雖然小茴香莖和籽均作為香料或藥物使用，但目前有關(guān)小茴香揮發(fā)性成分的分析報(bào)道集中在小茴香干燥成熟果實(shí)（小茴香籽）上，具體分析方法主要有水蒸氣蒸餾^[2-3]、臨界CO₂流體萃取^[4]、微波輔助萃取^[5-6]等，有關(guān)小茴香莖的揮發(fā)性成分報(bào)道則很少。近來(lái)，固相微萃取技術(shù)（SPME，Solid Phase Microextraction）因集采樣、吸附、萃取、濃縮、進(jìn)樣于一體，操作時(shí)具有時(shí)間短、樣品少、無(wú)需萃取溶劑、對(duì)被測(cè)樣品選擇性高和重現(xiàn)性好等優(yōu)點(diǎn)而受關(guān)注^[7-8]。筆者采用固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法（SPME/GC-MS）對(duì)小茴香莖和籽中揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。 
　　1 材料與方法

　　1.1 儀器與材料 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC6890/MS5973型，美國(guó)Agilent儀器公司）；固相微萃取儀（HP-1510，上海濟(jì)成分析儀器有限公司）和萃取頭（PA，美國(guó)Supelco公司）；電子天平（EL303型，梅特勒-托利多儀器有限公司）。小茴香于2013年9月2日采自貴州省遵義市三岔。 
　　1.2 揮發(fā)性成分的固相微萃提取 先稱(chēng)取干燥粉碎成末的小茴香莖0.4 g放置在5 ml萃取瓶中，然后插入經(jīng)活化的萃取頭（230 ℃下活化3 min）在80 ℃下萃取，45 min后取出萃取頭，直接插入氣相色譜儀進(jìn)樣口（250 ℃）脫附3 min。 
　　1.3 氣相色譜-質(zhì)譜測(cè)定條件 
　　1.3.1 氣相色譜條件。使用Agilent HP5MS彈性石英毛細(xì)管色譜柱（30.0 m×250 μm×0.25 μm）；升溫時(shí)從60 ℃開(kāi)始以3 ℃/min升至230 ℃；載氣為高純He，流速0.5 ml/min；采用不分流進(jìn)樣，進(jìn)樣口溫度250 ℃。 
　　1.3.2 質(zhì)譜條件。采用能量70 eV的EI離子源，溫度230 ℃；MS四極桿溫度150 ℃；接口溫度150 ℃；質(zhì)量掃描范圍m/z30500。 
　　1.3.3 譜圖積分參數(shù)。初始峰寬為0.102；初始閥值為13.2。 
　　1.4 數(shù)據(jù)處理 樣品中各揮發(fā)性成分的定性由計(jì)算機(jī)檢索與美國(guó)Wiley7Nist05、NIST05 2種標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫(kù)匹配而得，統(tǒng)計(jì)匹配度>90%的揮發(fā)性成分。揮發(fā)性成分的定量分析采用峰面積歸一化法。 
　　2 結(jié)果與分析 
　　按“1.2”和“1.3”方法進(jìn)行試驗(yàn)，得到小茴香莖揮發(fā)性成分的總離子流色譜圖（圖1a），從圖1a可以看出，SPME/GC-MS*可以對(duì)小茴香莖揮發(fā)性成分有效富集和分離。對(duì)相似度>90%的成分進(jìn)行統(tǒng)計(jì)， 
　　結(jié)果表明（表1），從小茴香莖中鑒別出的揮發(fā)性成分共有22個(gè)，涵蓋了醚、酮、酯、烴和 
　　萜等類(lèi)，具體分布是醚類(lèi)2個(gè)、萜類(lèi)15個(gè)、酯類(lèi)2個(gè)、酮類(lèi)1 
　　個(gè)、烴類(lèi)2個(gè)；其中，含量高的是反式茴香腦，達(dá)51.61%，其次是dl檸檬烯（16.16%），與吳玫涵等采用水蒸氣蒸餾^[2-3]、微波輔助萃取^[5-6]、固相微萃取^[9]等研究茴香籽揮發(fā)性主要成分的結(jié)果基本相同；此外，其他含量>1%的成分還有1，3，3*基-二環(huán)[2.2.1]庚2醇乙酸酯（6.23%）、大根香葉烯D（5.01%）、乙酸小茴香酯（4.25%）、β法尼烯（366%）、δ3蒈烯（1.90%）、β羅勒烯（1.53%）、愛(ài)草腦（1.34%）等，微量成分（含量<1%的成分）為莰烯、鄰傘花烴等。 
　　為進(jìn)一步確認(rèn)SPME/GCMS對(duì)小茴香莖揮發(fā)性成分的分析結(jié)果，筆者在相同的條件下分析了小茴香籽的揮發(fā)性成分，所得總離子流色譜圖如圖1b所示，所得具體成分一同列入表1中。將小茴香莖與小茴香籽的結(jié)果進(jìn)行對(duì)比，結(jié)果表明，小茴香莖與籽中檢測(cè)出的揮發(fā)性成分均是22個(gè)，其中共有成分11個(gè)；小茴香莖與籽的主要成分相同，均是反式茴香腦和dl檸檬烯，但小茴香莖的反式茴香腦含量（51.61%）比小茴香籽的含量低（80.42%）；二者的主要成分雖然基本相同，但次要成分相差較大，除愛(ài)草腦、β羅勒烯、L葑酮和γ萜品烯等幾個(gè)共有成分外，其他幾個(gè)如1，3，3*基-二環(huán)[2.2.1]庚2醇乙酸酯、大根香葉烯B、乙酸小茴香酯和β法尼烯等在小茴香莖中檢測(cè)到的成分，在小茴香籽中未檢測(cè)到，且共有成分外的含量差異也較大，說(shuō)明小茴香莖與籽之間次要成分的差異較大；相比于主要和次要成分，微量成分之間的差異更大，大部分微量成分均沒(méi)有共有。 
　　中國(guó)藥典收錄的中藥主要是小茴香籽，是中國(guó)藥典收錄的一味中藥，因此其揮發(fā)性成分的分析成為研究分析的目標(biāo)，但小茴香籽在整個(gè)茴香中產(chǎn)量?jī)H為很少的一部分，資源有限；小茴香莖的揮發(fā)性成分分析結(jié)果表明兩者的主要揮發(fā)性成分基本一致而次要及微量成分不同，對(duì)開(kāi)發(fā)利用小茴香莖及小茴香籽的替代使用均具有重要意義。 
　　3 結(jié)論 
　　小茴香莖的揮發(fā)性成分與小茴香籽一樣，主要以反式茴香腦和檸檬烯為主；兩者次要成分之間的差異較大，小茴香莖的次要成分主要是1，3，3*基-二環(huán)[2.2.1]庚2醇乙酸酯（6.23%）、大根香葉烯D（5.01%）、乙酸小茴香酯（425%）、β法尼烯（3.66%）等，微量成分之間的差異更大。